Сырое молоко не всегда безопасно — советы профессионалов

05.03.2018 г.

Пищевой мониторинг в Волгоградском филиале ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» в текущем году начался с исследований проб сырого коровьего молока, отобранных в Волгоградской области.

 

В феврале 2018 года в лабораторию поступило 12 образцов сырого молока, отобранных государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской, Астраханской областям и Республике Калмыкия. В образцах проведено определение микробиологических показателей по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В 8 образцах, кроме того, определялось наличие сальмонелл.

 

В результате исследований в одном из образцов выявлено превышение КМАФАнМ, что, как санитарно-показательная микрофлора, может являться индикатором неблагополучия и косвенно указывать на наличие патогенной микрофлоры в молоке.

 

Сырое молоко без тепловой обработки является продуктом риска, так как может содержать такие опасные микроорганизмы, как сальмонеллы, листерии, кампилобактер, бруцеллы, бактерии группы кишечной палочки, а также вирусы и паразиты. Их попадание в молоко зависит, прежде всего, от соблюдения гигиенических норм. Болезнетворные микроорганизмы могут попасть в молоко с экскрементами животных, с кожи и вымени животного, из воздуха, инвентаря для дойки, с грязных рук и т. д. Также молоко может быть зараженным при получении от больного животного.

 

В группе риска в первую очередь оказываются дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.

 

Мнение о том, что сырое молоко полезнее, чем подверженное тепловой обработке, ошибочно. Конечно, длительное кипячение может разрушить некоторые микроэлементы в молоке, но также может гарантировать освобождение от опасных бактерий.

 

Есть еще один достаточно надежный способ обработки молока – пастеризация. Он был предложен в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Пастеризация практически не изменяет полезных свойств сырого молока, но при этом убивает вегетативные формы болезнетворных бактерий, сохраняя при этом ферменты и микроэлементы в продукте.

 

Производство молочной продукции из сырого молока должно соответствовать требованиям безопасности, установленным Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

 

Пить или не пить сырое молоко - выбор остается за потребителем, но здоровье дороже!

 

Подобные публикации: «Специалисты Астраханского филиала повысили свою квалификацию в сфере карантина растений», «Научно-производственная связь Волгоградского филиала с учебными учреждениями г. Волгограда», «ИЛ Волгоградского филиала успешно прошла еще один этап межлабораторных сравнительных испытаний»

 

 
« Пред.   След. »

 

Редактор журнала

Максим Сушко

Подписывайтесь, добавляйте в друзья, предлагайте новости и информационное партнёрство




Пресс-релизы
18.09.2018   Перспективы медиаобразования России разносторонне рассмотрели в РГУПС...
....................................................................................................
17.09.2018   Ждем посетителей выставки «Дачный сезон»!...
....................................................................................................
17.09.2018   Бешенство — симптомы, профилактика...
....................................................................................................
17.09.2018   Лен для пищевых целей — декларирование и применение...
....................................................................................................
17.09.2018   Об участии Испытательного центра в международных межлабораторных сравнительных испытаниях...
....................................................................................................
17.09.2018   Итоги работы испытательной лаборатории Волгоградского филиала за август 2018 г....
....................................................................................................
17.09.2018   На Дону в районе острова Арпачинский идет разминирование...
....................................................................................................
08.09.2018   О повышении квалификации специалиста ИЦ по контролю почв...
....................................................................................................
08.09.2018   Подтверждение соответствия деликатесной рыбной продукции...
....................................................................................................
08.09.2018   Гистеротиляциоз рыб — заразные болезни, общие для человека и животных...
....................................................................................................
08.09.2018   Итоги работы отдела карантина растений и семеноводства Волгоградского филиала за август 20...
....................................................................................................
08.09.2018   Около 445 тыс. тонн сельхозгрузов экспортировано в августе через Ростовский речной порт...
....................................................................................................
08.09.2018   О выявлении отклонений от норм в продуктах питания за август 2018 г....
....................................................................................................
06.09.2018   Что делать с медиаобразованием? — ответят в Ростове-на-Дону...
....................................................................................................
06.09.2018   Защита прав потребителей в Ростовской области наберет невиданные обороты...
....................................................................................................
04.09.2018   О результатах внепланового аудита в Астраханском филиале...
....................................................................................................
04.09.2018   О повышении квалификации сотрудников Астраханского филиала по направлению: «Апробация бахч...
....................................................................................................
04.09.2018   О завершении выездной оценки соответствия испытательной лаборатории Астраханского филиала...
....................................................................................................
04.09.2018   Анизакидозы — заразные болезни, общие для человека и животных...
....................................................................................................
03.09.2018   uchebnoe-oborudovanie-po-ekologii...
....................................................................................................
01.09.2018   Декларирование и особенности реализации паштета...
....................................................................................................
01.09.2018   Учебно-практический семинар для специалистов в области карантина растений на базе филиала...
....................................................................................................
01.09.2018   Об участии в семинаре сотрудников Органа инспекции Астраханского филиала ФГБУ «Ростовский...
....................................................................................................
01.09.2018   Результаты мониторинга черного соснового усача на территории Старополтавского района...
....................................................................................................
01.09.2018   В Волгоградском филиале проведен внеплановый аудит сектора...
....................................................................................................
01.09.2018   О повышении квалификации специалистов по фитосанитарному и семенному контролю в Ростове-на...
....................................................................................................
01.09.2018   О выявлении отклонений от норм в продуктах питания в августе 2018 г....
....................................................................................................
01.09.2018   О выявлении отклонений от норм в продуктах питания в августе 2018 г....
....................................................................................................
28.08.2018   organizaciya-i-provedenie-korporativnyh-timblidingov-v-kieve-chem-oni-polezny-i-kakie-problemy-resha...
....................................................................................................
27.08.2018   Главный налоговик СКФО назвал ложью и заказом информацию о шикарной свадьбе дочери...
....................................................................................................

Все пресс-релизы