Сырое молоко не всегда безопасно — советы профессионалов

05.03.2018 г.

Пищевой мониторинг в Волгоградском филиале ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» в текущем году начался с исследований проб сырого коровьего молока, отобранных в Волгоградской области.

 

В феврале 2018 года в лабораторию поступило 12 образцов сырого молока, отобранных государственными инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской, Астраханской областям и Республике Калмыкия. В образцах проведено определение микробиологических показателей по количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). В 8 образцах, кроме того, определялось наличие сальмонелл.

 

В результате исследований в одном из образцов выявлено превышение КМАФАнМ, что, как санитарно-показательная микрофлора, может являться индикатором неблагополучия и косвенно указывать на наличие патогенной микрофлоры в молоке.

 

Сырое молоко без тепловой обработки является продуктом риска, так как может содержать такие опасные микроорганизмы, как сальмонеллы, листерии, кампилобактер, бруцеллы, бактерии группы кишечной палочки, а также вирусы и паразиты. Их попадание в молоко зависит, прежде всего, от соблюдения гигиенических норм. Болезнетворные микроорганизмы могут попасть в молоко с экскрементами животных, с кожи и вымени животного, из воздуха, инвентаря для дойки, с грязных рук и т. д. Также молоко может быть зараженным при получении от больного животного.

 

В группе риска в первую очередь оказываются дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.

 

Мнение о том, что сырое молоко полезнее, чем подверженное тепловой обработке, ошибочно. Конечно, длительное кипячение может разрушить некоторые микроэлементы в молоке, но также может гарантировать освобождение от опасных бактерий.

 

Есть еще один достаточно надежный способ обработки молока – пастеризация. Он был предложен в середине XIX века французским микробиологом Луи Пастером. Пастеризация практически не изменяет полезных свойств сырого молока, но при этом убивает вегетативные формы болезнетворных бактерий, сохраняя при этом ферменты и микроэлементы в продукте.

 

Производство молочной продукции из сырого молока должно соответствовать требованиям безопасности, установленным Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013).

 

Пить или не пить сырое молоко - выбор остается за потребителем, но здоровье дороже!

 

Подобные публикации: «Специалисты Астраханского филиала повысили свою квалификацию в сфере карантина растений», «Научно-производственная связь Волгоградского филиала с учебными учреждениями г. Волгограда», «ИЛ Волгоградского филиала успешно прошла еще один этап межлабораторных сравнительных испытаний»

 

 
« Пред.   След. »

 

Редактор журнала

Максим Сушко

Подписывайтесь, добавляйте в друзья, предлагайте новости и информационное партнёрство




Пресс-релизы
20.06.2018   Игровой ресурс для жизни и бизнеса обретут участники фестиваля в Краснодаре...
....................................................................................................
20.06.2018   О выявлении загрязнения сельхозземель солями тяжёлых металлов на территории Астраханской о...
....................................................................................................
19.06.2018   Полтора икса — выводить ли инвесторам средства из МФО — участники рынка обсудят в Ростове-...
....................................................................................................
16.06.2018   Введение в эксплуатацию нового лабораторного корпуса – важный фактор развития кадрового по...
....................................................................................................
16.06.2018   Требования к хранению документов о соответствии в Органе по Сертификации ФГБУ «Ростовский...
....................................................................................................
16.06.2018   День России в Ростове-на-Дону отметили и командно-спортивным праздником...
....................................................................................................
16.06.2018   Об успешном прохождении МСИ Волгоградским филиалом...
....................................................................................................
16.06.2018   Успешно пройдены МСИ по объектам из Единого перечня карантинных объектов ЕЭС...
....................................................................................................
15.06.2018   Ростовский филиал ПГК на треть увеличил объем перевозок цементовозами...
....................................................................................................
14.06.2018   Мощный лабораторно-диагностический комплекс открыт в донской столице...
....................................................................................................
14.06.2018   Американская белая бабочка обнаружена в установленной зоне Ростовской области...
....................................................................................................
14.06.2018   Об обнаружении бурой гнили картофеля в клубнях...
....................................................................................................
14.06.2018   Коллективные конкурентные преимущества получат члены АР «ЮПН» и их клиенты...
....................................................................................................
13.06.2018   oborudovanie-zetlab-interfeysnyy-modul-i-cifrovoy-indikator...
....................................................................................................
08.06.2018   Обнаружения карантинных объектов в подкарантинной продукции в мае 2018 г....
....................................................................................................
08.06.2018   Бесплатно научиться работать в системе «Меркурий» еще не поздно — семинары проводятся регу...
....................................................................................................
08.06.2018   Спаржа - малокалорийный овощ — особенности декларирования, хранения и потребления...
....................................................................................................
08.06.2018   О результатах работы Испытательной лаборатории Волгоградского филиала в мае 2018 г....
....................................................................................................
08.06.2018   Астраханский филиал — в составе GAFTA...
....................................................................................................
08.06.2018   Об обнаружении антибиотиков в молочной продукции в мае 2018 г....
....................................................................................................
08.06.2018   Дороги в Миллеровском районе восстановят на 345 млн. рублей от РЖД...
....................................................................................................
07.06.2018   V Южнороссийский Микрофинансовый Форум пройдет 12 июля 2018 г....
....................................................................................................
07.06.2018   Большой черный еловый усач выявлен в экспортной партии лесоматериалов агрономами Астраханс...
....................................................................................................
05.06.2018   Астраханский филиал принял участие в заседании оргкомитета международного ралли-рейда «Шёл...
....................................................................................................
05.06.2018   Туберкулез — заразная болезнь, общая для человека и животных...
....................................................................................................
05.06.2018   Оценка соответствия органа по сертификации в мае 2018 года...
....................................................................................................
05.06.2018   Компетентность специалистов испытательного центра в очередной раз подтверждена на междунар...
....................................................................................................
01.06.2018   Астраханский филиал принял участие в обсуждении вопроса экспорта российской древесины в Ир...
....................................................................................................
01.06.2018   Сальмонеллы в продукции из мяса птицы на территории Волгоградской области...
....................................................................................................
01.06.2018   О выявлении недопустимых лекарств в мясе птицы в мае 2018 г....
....................................................................................................

Все пресс-релизы
купить славянские обереги из золота