Заманчивость кондитерского бизнеса оспорить в наши дни крайне тяжело. Люди, вкладывающие свои средства в пищевую отрасль, как показывает время, ошибаются очень редко.

Для желающих открыть собственную кондитерскую найти место на рынке нетрудно. Особенно привлекает средняя рентабельность этого вида бизнеса – 30 %. Еще одним довольно-таки хорошим условием, способствующим созданию пищевого производства, считается небольшой начальный капитал – порядка 400 000 USD.

Сразу оговоримся для тех, кого пугают такие цифры: есть варианты значительно снизить начальные расходы. Например, воздержаться от покупки "навороченного" зарубежного оборудования и поискать более дешевые отечественные аналоги, рассматривая в т. ч. оборудование бэушное, восстановленное и отремонтированное. Например, здесь.

Продолжим. Перед открытием предприятия рекомендуется провести внимательный анализ рынка. Эксперты заявляют, что больше шансов достичь успеха имеют уже состоявшиеся региональные бизнесмены, со временем перебирающиеся в центр. Как правило, товар, произведенный ими, более привлекателен. Это, несомненно, порождает его популярность и высокий спрос.

Особо ответственно перед открытием кондитерской нужно подходить к вопросу инвестирования. На первое место здесь встает современное технологичное оборудование. Необходимо отметить, отечественное оборудование для производства пищевых изделий намного дешевле, чем иностранная продукция.

Также следует задуматься и об аренде помещения. Согласно анализу, двести кв. метров обойдутся бизнесмену в 200 000 USD в год. Оптимально наличие парковки рядом с арендованным помещением, цена которой оценивается в 70 000 USD в год.

Еще одной заметкой в бизнес-плане предпринимателя должна фигурировать статья расходов на рекламное продвижение предприятия. Причем, экономить на эту статью не рекомендуется.

Очередной важный вопрос при открытии кондитерской – подбор персонала. Здесь следует принять во внимание следующие нюансы:
• количество магазинов (точек сбыта), куда планируется поставка продукции от вашей фирмы и дальнейшая ее реализация;
• предлагаемый ассортимент;
• особо трепетно нужно подбирать таких специалистов, как технолог-кондитер и менеджер по работе с розничными товарами.

При открытии бизнеса важно правильно выбрать ассортимент выпекаемой продукции. Он должен соответствовать требованиям местного рынка сбыта и, конечно, спроса. Маркетологи рекомендуют на начальных этапах развития кондитерской сотрудничать с мелкими розничными магазинами. Основательно закрепив свой бизнес, предприниматель может подумать и о выходе его предприятия на более высокий уровень.